카페인 추출 실험 카페인은 알킬로이드 계열의 화합물로 홍차, 녹차, 커피에 많이 있습니다. 카페인은 물에 잘 녹지 않는 (2 mM정도가 최대 용해도 입니다) 소수성 물질로 유기 용매(주로 디클로로메탄)를 이용해 추출하게 됩니다. 그런데 카페인 이외에 탄닌이라는 성분도 같이 따라오게 됩니다. 이 성분은 떫은맛을 내.. 과학이야기 2006.09.27